Red Velvet Crumble Cookies
Smeuïge Red Velvet koekjes met een Cream Cheese frosting
Ingredients
Voor de koekjesg
- 200 g bloem
- 2 el cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 150 g kristalsuiker
- 115 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 1 el rode voedingskleurstof
- 50 g witte chocolade
Voor de Cream Cheese frosting
- 100 g roomkaas
- 50 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Instructions
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak het koekjesdeeg
- Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout.
- Klop boter en suiker luchtig, voeg het ei, vanille en rode kleurstof toe.
- Spatel de droge ingrediënten erdoor. Voeg eventueel witte chocolade toe.
Vorm de koekjes
- Schep 1 eetlepel deeg per koekje op de bakplaat.
Bakken
- Bak de koekjes 10–12 minuten, ze mogen in het midden nog zacht zijn.
- Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
Maak de cream cheese frosting
- Klop roomkaas, poedersuiker en vanille tot een glad mengsel.
- Zodra de koekjes afgekoeld zijn, schep of spuit de cream cheese topping bovenop elk koekje.
Afkoelen en serveren
- Laat de koekjes een kwartier in de koelkast staan zodat de topping wat steviger wordt.
- Serveer licht gekoeld of op kamertemperatuur.