Witte Chocolade Speculaas Cheescake
Romige witte chocoladelaag op een krokante speculaasbodem, afgewerkt met speculaaspasta en kruimels.
Ingredients
Bodem
- 200 g speculaasjes, fijn verkruimeld
- 75 g ongezouten, gesmolten boter
Cheesecake laag
- 400 g roomkaas
- 200 g witte chocolade, gesmolten
- 100 g poedersuiker
- 100 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
Topping
- 100 g gesmolten speculaaspasta
- 50 g speculaaskruimels
Instructions
Bodem
- Meng de speculaaskruimels met gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig op de bodem van een springvorm (Ø 20–22 cm).
- Zet 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
Cheesecake laag
- Klop roomkaas en poedersuiker tot een glad mengsel.
- Voeg vanille en gesmolten witte chocolade toe en meng goed.
- Spatel voorzichtig de stijfgeklopte slagroom erdoor.
- Verdeel het mengsel over de speculaasbodem en strijk glad.
Topping
- Verwarm de speculaaspasta licht en verdeel over de cheesecake.
- Strooi de speculaaskruimels erover als decoratie.
Koelen
- Zet de cheesecake minimaal 5 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast zodat de vulling volledig opstijft.